Kokos-Bananen-Heidelbeer Muffins mit Kakaosplittern

Als fluffiges Dessert oder zum Frühstück empfehle ich diese saftigen Muffins aus Urdinkelmehl (glutenarm) ohne Butter. Muffins gehen doch immer, oder? 🙂 Zutaten für 8 Muffins 80g Urdinkelmehl 40 g Rohrohrzucker 10 g Kokosblütenucker 4 EL Kokofett 5 EL Kokosraspel 1 Banane, zerdrückt 1 Ei 1 dl laktosefreie Milch 1,5% 1 TL Natron 1/4 TL … Kokos-Bananen-Heidelbeer Muffins mit Kakaosplittern weiterlesen

Jetzt wirds fruchtig! – Zitronen-Kokos-Orangengelee No Bake Cake mit Mangowürfeln

Ich habe mich mal wieder mit einem No Bake Cake versucht und herausgekommen ist eine wirklich fruchtige und erfrischende Variante 🙂 Zutaten für 1 Cake (Ø 17cm) Für den Boden: 3/4 Tasse geröstete Müesli-Nussmischung nach Wahl (oder selber geröstete) 50 ml Tasse Ahornsirup 7 getrocknete Datteln Für die Fülling: 150g Mascarpone Saft einer 1/2 Bio-Zitrone + … Jetzt wirds fruchtig! – Zitronen-Kokos-Orangengelee No Bake Cake mit Mangowürfeln weiterlesen

Für den Start in den Sommertag: Mango-Kokos-Lassi

In den Mixer kommen: 1 Mango, das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten 180g Natureyoghurt 2 dl Wasser 1 dl Milch 1/2 TL Kardamonpulver 2 Nelken, zerstossen im Mörser 20g Kokosraspel 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Rohrzucker Fein mixen, in 2 Trinkgläser zu 3/4 hineingeben und mit Eiswürfel auffüllen. Das Ganze dann gaaanz langsam und mit viiiiel … Für den Start in den Sommertag: Mango-Kokos-Lassi weiterlesen