Kürbisgnocchi mit geschmorten Salbei-Datteltomaten und gerösteten Brotkrummen

Es gibt noch einige Kürbisse zu verarbeiten ... 😉 Zutaten für 2 Portionen Für die Gnocchi: 400 g Butternut-Kürbisflesich, gewürfelt 140 g Urdinkelmehl 1 Eigelb Salz, Chiliflocken und Muskatnuss Für die Salbei-Datteltomaten: 150 g Datteltomaten, längs gehälftelt Salbei + Thymian getrocknet und zerkleinert (3:1) Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Für die gerösteten … Kürbisgnocchi mit geschmorten Salbei-Datteltomaten und gerösteten Brotkrummen weiterlesen

Ein göttliches Kürbis-Lauch-Quinoa mit Speckwürfeli und Pinienkernen

Zutaten für 3 Portionen: 1 kl. Butternut-Kürbis 160g Quinoa 1 Stange Lauch Thymian Meersalz 10g Butter 1 EL Olivenöl Pinienkerne Speckwürfeli Zubereitung: Lauch putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden Kürbis schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden Lauch und Kürbis in Butter und ÖL in einem grossen Topf anbraten, Thymian, Salz und … Ein göttliches Kürbis-Lauch-Quinoa mit Speckwürfeli und Pinienkernen weiterlesen