Sellerie-Birnen-Suppe für Erwachsene [vegetarisch]

Eigentlich bin ich ein richtiger Soupaddict. Jetzt, wo die Temperaturen sinken, habe ich wieder richtig Lust und Laune darauf. In Suppen kann man zudem auch ganz super Früchte miteinbauen, was auch geschmacklich nochmals eine feine Note zaubert. Bei dieser Suppe ist es aber auch ein wenig der Sherry 😉

Zutaten für 2 Portionen

Für die Suppe:

  • 200g Knollensellerie
  • 1 mittelgrosse Kartoffel
  • Ca. 200g Birnen, entkern und geschält
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1,3 dl Weisswein
  • 1 guter Schuss trockener Sherry
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 dl Gemüsebrühe
  • 1 dl Milch
  • 5g Petersilie, feingehackt
  • Pfeffer und Salz

Zum Verfeinern/Deko:

  • Kürbiskernöl
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Das Gemüse kleinschneiden und mit dem Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Weisswein ablöschen.
  2. Die gehackte Petersilie dazugeben und 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende (bzw. nach 15 Minuten) den Sherry hineinschütten.
  3. Fein pürieren, die Milch hinzugiessen, kurz nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl verfeinern und etwas Petersilie dekorieren

Tipp: Dazu passt perfekt ein Stück Camembert und ein paar Trauben, und natürlich ein Glas Weisswein 🙂 … Prösterchen!

 

 

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