Als fluffiges Dessert oder zum Frühstück empfehle ich diese saftigen Muffins aus Urdinkelmehl (glutenarm) ohne Butter.
Muffins gehen doch immer, oder? 🙂
Zutaten für 8 Muffins
- 80g Urdinkelmehl
- 40 g Rohrohrzucker
- 10 g Kokosblütenucker
- 4 EL Kokofett
- 5 EL Kokosraspel
- 1 Banane, zerdrückt
- 1 Ei
- 1 dl laktosefreie Milch 1,5%
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Bourbon Vanille
- 1 Schuss Zitronensaft
- 20-30 g Heidelbeeren
- 1 Prise Meersalz
Topping:
- Kokosraspel
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen. Die Zutaten ausser Kakaosplitter und Heidelbeeren zu einem Teig verarbeiten.
- Die Heidelbeeren vorsichtig under die Masse heben. Mit einem Suppenlöffel portionsweise in die Muffinförmchen füllen, mit den Kakao Nibs toppen und 20-25 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen.
- Mit Kokosraspel bestreuen und geniessen 😛
die sehen soo gut aus!
Hab einen tollen Sonntag! ♥
Alles Liebe
Laura
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Danke 🙂 dir auch
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😇
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