Steckrüben-Karotten-Suppe

A soup a day keeps the doctor away 😀

Zutaten:

1 Steckrübe (Erdkohlrabi)
1 grosse Karotte
2 kl. Kartoffeln
1 kl. Zwiebel
Ca. 800 ml Wasser (oder mehr je nach gewünschter Konsistenz)
3 TL Gemüsebrühepulver von Demeter
Korianderkörner
1 EL Kokosfett
1 EL Scharfmacher Sonnentor
1 TL Thymiankräuter getrocknet
Meersalz und Pfeffer
1-2 EL saure Sahne

Zubereitung:

  1. Das Gemüse schälen und in kleine Wüfel schneiden
  2. Mit den dem Kokosfett (passt super zu dem Kohlgemüse) 5 min. unter häufigem Rühren anbraten, die letzte MInute davon mit den Gewürzen
  3. Mit Gemüsebrühe abgiessen und gar kochen, dann mit Salz+Pfeffer abschmecken
  4. Purieren und mit Sahne verfeinern, 1-2 Minuten auf kleiner Stufe rühren und dann noch kurz ruhen lassen UND GENIESSEN 🙂

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