Ein Traum in Pink! – Rote Beete Suppe mit frischem Koriander

  • Es gibt nichts schöneres als den Duft von frischem Koriander ….
  • Diese Suppe ist die Suppe aller Suppen! Macht süchtig! 🙂

Zutaten für 1-2 Portionen:

1 Rote Beete, geschälft und gewürfelt
0,5-1cm Ingwer
1/2 Zwiebel, gehackt
300ml Gemüsebrühe
1 EL Aceto balsamico
Pfeffer frisch gemahlen
1 Lorbeerblatt
frischer gehackter Koriander
1 EL Creme frèche

Zubereitung:

  1. Rote Beete, Ingwer, Zwiebel, Aceto balsamico und Gemüsebrühe in einem Kochtopf 1h köcheln lassen, durch ein Sieb passieren.
  2. 1 EL Crème freche mit Schwingbesen einrühren
  3. Mit Meersalz abschmecken und pfeffern
  4. Mit frischem Koriander bestreuen – geniessen!

rotebeetesuppe

 

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