Gemüse-Power aus dem Backofen

Polenta-Gemüse-Pilz-Auflauf mit Tomaten

Zutaten für 3 Portionen:

500 g versch. Gemüse nach Wahl
50g Pfifferlinge (Eierschwämmli)
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
40g Maisgries (Polenta)
2 Eier
1 Knoblauchzehe
40g Gruyère-Käse und 10g Parmsankäse
1 EL getrockneter Basilikum
Meersalz und Pfeffer
Olivenöl (zum anbraten)
Kokosfett (für die Form)

Zubereitung:

  1. In einer Bratpfanne das Gemüse, den Knoblauch und die Pilze mit dem Öl anbraten, dann salzen und pfeffern
  2. In einem Kochtopf die Brühe mit der Milch aufkochen, dann Polentagries und Basilikum hinzugeben und nochmals ca. 5 Min. garen. Zum Schluss Eier und Käse dazu einrühren
  3. Eine Backform mit Kokosfett einfetten, den Boden zuerst mit der Gemüse-Pilz-Mischung belegen, darüber Polentasauce, dann die Tomatenscheiben und das ganze 1x wiederholen.
  4. Ab in den Backofen bei 190°C für ca. 35-40 Minuten

Polentaauflauf

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